今回は、スプラウト栽培の中の一種、レッドキャベツについて紹介します。
名前に「キャベツ」と入っていて、単純に赤いキャベツと、家庭菜園を始める前に私は思っていましたが、食べた時にキャベツの風味がほんのりすることで、見た目はカイワレダイコンのような見た目です。しかし、すごいところが、見た目がきれいな紫色をしています。（赤色に近い紫色）
私も１年くらい前に栽培をしましたが、カイワレダイコンと同じ育て方でできますし、育てている最中もきれいな紫色に癒やされます。
・手に入れ方
種やスプラウト栽培キットを買います。種はインターネットで３００円前後で買えますし、ホームセンターや園芸店でも種が売られている場合があります。
種を買ってみると、カイワレダイコンの時みたいに何回かに分けて栽培ができるほどたくさんの種が入っています。発芽率も９０％程度の商品が多いですし、私が栽培したときも確率的に９８％くらいは芽が出ました。スプラウトのいい点は、発芽率が高くて育てやすい点も魅力的です。
１００円ショップでも、もしかしたら取り扱っているかもしれませんが、私の近くのお店には売られていなかったです。
・育て方
キッチンや部屋などで栽培します。あまり日光が直接当たらない場所で育てます。発芽や育つ温度が最低２０度前後必要と言われています。室内であれば冬でも日中や眠るまでは暖房がかかっている家も多いでしょうし、栽培は１年中可能です。
よく洗った食品トレーや１００円ショップなどに売っているスプラウト専用の容器で栽培します。カイワレダイコンのときに紹介したように水を浅めに入れて、キッチンペーパーや薄めのスポンジに重ならないように種を蒔いて育てます。
芽が出る前も出たあとも水かえは清潔のために毎日行ってください。
・注意点
水を換えないでいると、特に夏場に虫がわきます。また、水あかのような汚れが容器の縁に出てきます。
水は毎日取り替えてください。
また、キッチンで育てる場合、食器洗いをするときに洗剤が飛ばない場所で栽培してください。
意外に細かい水しぶきの中でも洗剤が飛び散る場合があります。
・使い方
サラダなどに混ぜて使えます。
せっかくきれいな紫色をしているので、その色を生かす使い方をしてみてください。
例えば、お肉料理の付け合わせとして上にのせたり、添えたり。
サラダの上に飾ってみたり、冷や奴の上にのせて見たり、色を目立たせる活用をするといいです。